Statistiques - La viticulture

Production 2006

Vendanges 2006 (litres)	Blancs	Rouges	Total
Commerce	12'653’260	19'748'030
Encaveurs	3'486’580	4'997’480
Hors canton	55'580	198'114
Total	16'139'840	24'745’509	40'885’349

Depuis l'introduction des AOC et le plafonnement des rendements, les quantités produites se sont stabilisées au niveau de 40 à 50 millions de litres.

Le Valais est décidément un pays béni des dieux : une fois de plus, le microclimat particulier à la vallée du Rhône a permis aux vignerons du canton de vendanger avec un large sourire. La récolte s’est déroulée par un temps généralement sec, avec de longs épisodes de foehn, qui ont rapidement fait sécher les rares gouttes de pluie tombées durant cette période. La vendange a ainsi échappé à la pourriture grise, qui a sévi sans pitié dans les cantons voisins. La maturité, la qualité et l’état phytosanitaire du raisin laissent présager un millésime remarquable.

Même si le taux de sucre naturel n’est qu’un des facteurs permettant de juger la maturité du raisin, il donne une indication intéressante. Les teneurs en sucre ont atteint des records, des Fendants dépassant les 82°Oe, des Petites Arvines et des Amignes à 100° et des Humagnes Rouges à 103°. Pour parfaire ce bonheur, les analyses ont permis de constater que dans l’ensemble du canton, les vins bénéficient d’une belle acidité, apanage des crus de haute tenue. Concentration et équilibre sont les mots clés cette année, et comme les couleurs des rouges se révèlent intenses, vives et franches, les œnologues ont tout en main pour réussir un nouveau millésime de qualité.