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- Evolution
de la production laitière commercialisée de 1984
à 2006
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Année
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Production
Mio kg |
Variation
Mio kg |
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1984/85
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35.16
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1989/90
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38.90
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1994/95
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41.47
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1998/99 |
44.46 |
+0.03 |
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1999/00 |
42.41 |
-2.05 |
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2000/01 |
42.60 |
+0.19 |
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2001/02 |
44.97 |
+2.37 |
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2002/03 |
44.14 |
-0.83 |
2003/04 |
43.24 |
-0.90 |
2004/05 |
44.55 |
+1.31 |
2005/06 |
43.48 |
-1.07 |
Source : FLV
Production et mise en valeur du lait
Pendant l’année laitière 2005/06
(mai 05 à avril 06), on constate en Valais
une diminution de la production de lait d’environ
1 million de kg (-2.4 %) par rapport à l’année
précédente. Après une bonne année
2004/05, la quantité produite reste parfaitement
dans la moyenne des dernières années
dont la tendance peut être qualifiée
de stable.
La situation sur le plan valaisan n’est pas
unique puisque sur le plan suisse, une baisse de la
production a également été enregistrée
(-1.6 %). La variation valaisanne n’explique
pas à elle toute seule le fléchissement
au plan suisse, la quantité valaisanne ne pesant
que pour 1.5% dans le total fédéral.
Les raisons de ces fluctuations sont à chercher
d’une part dans les conditions climatiques et
de l’autre dans l’évolution structurelle
à laquelle sont soumises les exploitations
agricoles. Les mois de mai à décembre
2006 présentent une production laitière
quasiment identique à la même période
de l’année précédente.
De la quantité totale de lait produite en
Valais, la moitié est transformée en
fromage, le solde est pris en charge par le canal
du lait de consommation. La production fromagère
du canton est estimée à plus de 2'000
tonnes dont environ 550 tonnes de fromage d’alpage.
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