Der Walliser Raclette-Käse
ist ein halbharter, aus roher Vollmilch von Kühen produzierter Bergkäse.
Zart und geschmeidig in seiner Jugend, wird er im Alter rezenter und aromatischer.
Das von den Käsern sorgsam gehütete Geheimnis der Herstellung
und die über kürzere oder längere Zeit dauernde Reifung
bringen einen Käse hervor, der sich für verschiedene Zubereitungsarten
verwenden lässt: als Raclette, Schnitt- oder Hobelkäse. Er passt
hervorragend zu Walliser Weinen.
Wie jedes von Erfolg gekrönte Produkt, so hat auch der Raclette-Käse seine zahlreichen Nachahmer. Aber nur der im Wallis hergestellte Raclette-Käse garantiert für die Qualität eines Käses mit Ursprungsbezeichnung, der ausschliesslich aus Rohmilch hergestellt wurde und nach den Alpweiden duftet, von wo er herkommt.
Neben dem aus Rohmilch gewonnenen Raclette-Käse erzeugt man im Wallis noch eine Vielfalt an Tommes, Schaf- und Ziegenkäse.
Mehr Information : www.walliserraclette.ch
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